Exklusiv intervju med Àgaren till Rikito, Mr. Xiao & Café Poupette
Vi var glada att fÄ trÀffa den mycket begÄvade kocken och Àgaren till Rikito, Mr Xiao och Café Poupette, Henri. Henri, som ocksÄ Àr en nÀra vÀn till vÄr grundare Michael, driver för nÀrvarande tre populÀra restauranger hÀr pÄ Mallorca, i det livliga omrÄdet Santa Catalina.
Vi möttes av hans vÀnliga ansikte, varma charm och hans uppenbara franska dialekt och vi satte oss med Henri för en kaffe i solen pÄ Café Poupette.
Henri berÀttade allt om sin flytt till Mallorca 2017. Efter att ha tillbringat flera semestrar hÀr med sin familj i deras andra bostad bestÀmde han sig för att flytta till Mallorca och vid 22 Ärs Älder öppnade han sin första restaurang i Santa Catalina. Henri öppnade en mexikansk restaurang tillsammans med sin före detta affÀrspartner innan han 2019 öppnade Rikito pÄ egen hand bara nÄgra meter frÄn den populÀra mexikanska restaurangen.
Henri vÀxte upp i en mycket "matintresserad" familj i Frankrike, "Jag började laga mat frÄn mycket ung Älder och jag har alltid vetat att jag ville öppna en restaurang". Det Àr tydligt för oss att detta alltid har varit hans passion eftersom han fortsÀtter att berÀtta om sina Är i matlagningsskolan som han sedan fortsatte pÄ universitetet för att studera till restaurangchef.
Man ser en tydlig koppling mellan de tre restaurangerna genom deras uppmÀrksamhet pÄ detaljer och stil men de alla erbjuder helt olika typer av koncept och olika typer av kök. "Jag gillar inte att blanda upp saker för mycket, istÀllet för att öppna en stor restaurang med en meny som som innehÄller olika typer av kök sÄ har min vision alltid varit att öppna mindre stÀllen men med mer specifika koncept. Mitt fokus har alltid varit att varje resturang skulle ha sin egna unika karaktÀr."
Rikito Àr en italiensk inspirerad restaurang, medan Mr Xiao en kinesisk och Cafe Poupette har en modern fransk vibe. Henri avslöjar ocksÄ att han i slutet av Äret kommer att öppna ytterligare en ny restaurang i Palma med en traditionell fransk meny. Du hörde det hÀr först!
"Vi lÀgger alltid ner mycket tid och energi pÄ de smÄ detaljerna, sÄ som maten, marknadsföring och omrÄdena. Vi gör vÄrt allra bÀsta för att allt ska bli sÄ perfekt som möjligt. Till exempel har vi nyligen skaffat en vinkÀllare dÀr vi nu importerar vin frÄn Frankrike direkt till vÄra restauranger och erbjuder viner som du inte kan hitta nÄgon annanstans pÄ Mallorca!"
Vi frĂ„gade Henri vilken av de tre restaurangerna som Ă€r hans favorit, men han svarade ödmjukt; "Ărligt talat tror jag att alla tre Ă€r mina favoriter, men pĂ„ olika sĂ€tt. Rikito för att det var den första och det kĂ€nns som hemma, Poupette pĂ„ grund av lĂ€get och Mr Xiao pĂ„ grund av maten, jag Ă€lskar maten dĂ€r. Men jag Ă€r Ă€nnu mer exalterad över den nyaâŠ.".
Man kan tydligt se Henris framgÄngar, han leder nu ett team med 45 anstÀllda (inklusive hans mamma!) och det glÀdjer oss att se honom göra det sÄ bra som han gör det. Vi Àr förvÀntansfulla pÄ att se Henris karriÀr fortsÀtta blomstra och att fortsÀtta njuta av hans utsökta mat i Palma.
HENRI REKOMMENDERAR
Pesto Pasta pÄ Rikito
Angry Birds pÄ Mr Xiao
Löksoppa pÄ Cafe Poupette
Behöver du hjÀlp?
Kontakta vÄrt team nu!